Atelier Méthodes Douces

Le premier lundi de chaque mois de 9h à 12h

-Initiation dédiée à des amateur(trice)s et des professionnel(le)s qui souhaitent expérimenter les différentes méthodes douces de préparation du café.
-Un café doux ou slow coffee est l'opposé d'un espresso, il est préparé grâce à un écoulement lent de l'eau à travers le café.
-Les élèves disposeront d’outils pendant la durée du cours et de café moulu pour méthodes douces.
-Le(a) formateur(trice) disposera de son propre matériel.

OBJECTIFS :
-Découvrir le café autrement et révéler les notes aromatiques propres aux méthodes douces.
-Apprendre les différents gestes et techniques pour réaliser les méthodes douces.
-Maitriser la mouture et le temps d'infusion pour une extraction parfaite et comprendre les paramètres qui impactent le goût final de la boisson.
-Appréhender le matériel approprié.

THÉORIE :
Appréhendez les tendances actuelles du marché et la mouvance du Slow Coffee. Découvrez quelle typologie de café choisir & quel matériel utiliser pour réaliser une parfaite extraction en méthode douce. Enfin, apprenez les différences fondamentales entre l’espresso et le Slow Coffee.

PRATIQUE :
Mettez en application les connaissances théoriques à travers les étapes suivantes : utilisation du matériel approprié, principe de fonctionnement et caractéris- tiques techniques lié à l’utilisation de ce matériel, gestion et organisation du poste de travail, les bons gestes pour une mouture adéquate (moulin à café, principe de fonctionnement, grammage), dégustation organoleptique et comparaison !

PROGRAMME :
– Histoire, caractéristiques et bontés de chaque méthode douce.
– L’importance de l’eau et la température.
– Chemex ou le café carafé.
– V60 ou le filtre conique revisité.
– Aéropress : une cafetière nomade.

Date : Le premier lundi de chaque mois de 9h à 12h
Capacité : 6 personnes
Tarif : 120 €
Lieu : Coopérative Bourbon Pointu, 78 Rue Auguste Brunet 97430 Le Tampon
Téléphone : +262 262 01 71 25

Pour réserver, merci de remplir le formulaire de contact ci-dessous en précisant le titre de l'atelier et le mois dans le Commentaire.

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Si empêchement il y a, nous vous remercions par avance de nous contacter dans un délai minimum de 72h avant le jour de la formation.
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